TARTA PIOLIN

"Creo que he visto un lindo gatito"

Mi sobrina está loca por Piolin desde que lo vió en la Warner así que, hace cosa de unas semanas, decidimos que tenía que venir a  felicitarle el día de su cumpleaños. Estos últimos días también le gusta mucho Bob Esponja, pero no quise cambiar de opinión en cuanto a la tarta porque ya tenía la idea en la cabeza y me encantaba, así que Piolín vino a su fiesta a traerle un ramito de flores...

Ahora, unos comentarios de la tarta, y es que al verla en fotos, ya que en directo casi ni me di cuenta con el lío de la fiesta, se me vino a la cabeza el sistema de puntuación de la gimnasia rítmica, que sólo veo en época de Olimpiadas, como casi todo el mundo.

A riesgo de ser parcial, porque la tarta la he hecho yo, creo que la idea era buena  y tenía alguna dificultad tipo salto mortal doble, como era modelar el piolin, que estuvo bien ejecutada (modesta que es una); sin embargo, al hacer uno de los elementos que en principio no tenía mucha dificultad, me he caído con todo el equipo, y lo de caer va bien aquí porque el frosting de queso se caía... sniff sniff!! No se si las prisas de última hora o la poca pericia al montar la crema, ya que la hice a mano, influyeron, pero seguro que los jueces me quitarán bastantes puntos en la ejecución…

En fin, a pesar de todo, la tarta estaba resultona, y creo que rica.

El interior era bizcochon bañado en almíbar, con dos capas de relleno, una de ganaché de chocolate y otra de frosting de queso crema, recubierta con ídem, ganaché de chocolate primero y luego frosting color rosita.

El piolin en su isla era de la misma pasta que el lazo, que he puesto en este enlace, coloreado con los colorantes Wilton y las pestañas y pupila están pintadas con el rotulador comestible; sólo tengo uno por ahora, y es de color marrón, porque no tenían negro cuando lo pedí, así que he tenido que hacer el iris de los ojos con fondant finito, supongo que habría quedado mejor coloreado, pero por ahora,  y como no tengo muchas cosas para la decoración me las voy arreglando echándole un poco de imaginación.

Lo único que no he hecho yo son las dos  florecillas rosas en pasta de azúcar, que las tenía en casa y las puse de detalle final.

La próxima espero que salga mejor, que ya tengo batidora "cuasiprofesional". ¡Gracias, tía Juani!

Caprichos.

"En el término medio está la virtud".

Mi padre.

Esa frase la he escuchado miles de veces, pero a pesar de los años creo que no he conseguido llegar a esa virtud, porque si me da por algo, me da.

Si me gusta un libro, por ejemplo, de Isabel Allende, me leo todos los que puedo conseguir de ella, desde "La Casa de los Espíritus" a "Paula", pasando por la trilogía de "La ciudad de las Bestias"...  quien dice Isabel Allende, dice Noah Gordon, o cualquier otro que pueda caer en mis manos por casualidad...

Hace unos cuatro años me dió por los libros de fotos y, a día de hoy, puedo ofrecer una comparativa sobre unos cuantos de los que se ven por ahí, porque he hecho al menos de cuatro casas distintas... De mi pasión por los libros de fotos me vino la afición al photoshop, de la que he dado alguna muestra por aquí ...

Y lo último, y aunque ya era cocinillas de antes, ahora me ha dado una locura repostera y ya no podía resistir la tentación de comprar un juego de colorantes Wilton. Otro imprescindible, un rotulador comestible, ¿cómo he podido vivir tanto tiempo sin uno? ... nesquik de fresa, unos cuantos marcadores y boquillas para los frosting, moldes para galletas o fondant, y por supuesto, varios kilos de azúcar glass, que la que venden en los supermercados es de 250 gr. y eso no da "pa ná"... ¡Menos mal que ha llegado mi cumpleaños, y entre los caprichos que me he dado yo, y los que me han dado los demás puedo respirar tranquila teniendo mi cocina de metro y medio llena de trastos para decorar dulces!

Ahora estoy por ver si me da por hacer ejercicio, porque soy muy profesional y siempre compruebo que haya salido bueno todo lo que cocino...

"Queanos selis".

"Existe un lenguaje que va más allá de las palabras"

Paulo Coelho.

El lazo pasito a pasito.

"A camino largo, paso corto".

Refrán popular.

Y ahora el lazo, es el primero que he hecho, así que hay cosas que mejorar, pero la técnica la pongo aquí por si alguien quiere ir practicando.

Para hacerlo, y aunque los detalles los he sacado de Tartacadabra (más abajo enlace) yo he utilizado una pasta que es una mezcla de fondant, que ya sabemos hacer, y de pastillaje filipino a partes iguales, la receta la he sacado del Blog de Megasilvita, y ella la llama pastifondant.

Siempre doy las referencias de donde he encontrado las recetas porque yo, por ahora, no he inventado nada. Lo único que intento es  recopilar cosillas de acá y de allá, pero hechas con ingredientes fáciles de conseguir en cualquier supermercado de España, y más en concreto de "provincias", ya que tanto en Madrid como en Barcelona hay más oferta. Todo esto lo explico porque al empezar a buscar sobre este tipo de tartas, me he encontrado con muchos ingredientes raros de los que no había oído hablar en la vida, y que al principio me sumieron en un mar de dudas, que poco a poco se van despejando....

El fondant tal cual no se puede utilizar en estas cosas porque no endurece demasiado y se caería por el peso, solamente se usa para cubrir la tarta y para dibujitos planos que vayan pegados a la cobertura, así que para hacer adornos que tengan que quedar firmes hay que usar otro tipo de pastas que endurecen al contacto con el aire.

Por otro lado, el pastillaje filipino por sí solo queda muy duro y se cuartea fácil, de modo que mezclado con el fondant queda una masa que endurece, pero que incluso se puede comer sin el riesgo de dejarse la dentadura en el intento.

Ahora la receta de pastillaje filipino, sin ingredientes raros:

• 1 Kg. de azúcar glass.
• 14 gr. de gelatina sin sabor. (Yo la he encontrado en láminas en Mercadona, por ejemplo).
• 12 cucharadas de agua fría.

Hidratamos la gelatina en agua, y la terminamos de disolver al baño María. Cuando está totalmente disuelta se quita del fuego y se va incorporando el azúcar.

Os comento que cuando se empieza a añadir el azúcar parece que no va a admitirla, pero al final cae toda, de todos modos, y como he leído por ahí que la cantidad de azúcar que requiere la masa depende de la humedad ambiental, lo mejor es ir añadiendo poco a poco hasta que llegue el momento en el que no se pega a las manos y se puede modelar, y si una vez trabajando se necesita un poco más, siempre se está a tiempo... En cuanto a la técnica para hacerlo, yo empiezo a mezclar con una cuchara y termino con las manos (azucaradas) para amasar bien.

Si no se va a utilizar en el momento, se envuelve bien en plástico para que no se endurezca al contacto con el aire y se puede guardar en el frigorífico. Antes de utilizarlo, dejar que se ponga a temperatura ambiente (aquí no uso microondas como en el fondant por si acaso, porque no se como reaccionaría la masa).

El llamado pastifondant, como ya he comentado arriba, se hace mezclando el fondant y el pastillaje filipino a partes iguales. Hay que trabajar un poco las masas para que se unan bien, y si vienen del frigorífico, aunque estén a temperatura ambiente, cuesta un poco y al principio parece que no van a unir, pero yo he comprobado que, después de un ratillo amasando, se mezclan bien y forman una masa estupenda parecida a la plastilina que se puede modelar y que, cuando la dejas al aire, se seca y endurece muy bien. Aquí la prueba:

Y ahora dejo aquí un enlace con el Blog Tartacadabra, en el que Lara explica paso a paso cómo hacer el lazo.

El mío, como habéis comprobado, es más simple, sin el bordecito, y para darle color utilicé los colorantes de Vahiné que se encuentran en casi todos los supermercados (tres tubitos, uno azul, uno rojo y uno amarillo), al parecer no son muy recomendables para este tipo de masas porque son líquidos y aguan la pasta,  pero yo los he utilizado, creo que salió un color bonito y no se me desmoronó para nada la masa, así que quien quiera intentarlo y no tenga un set de colorantes Wilton (yo los tengo desde hace solo unos días, comprados por Internet en Club Cocina) puede hacerlo perfectamente.

Fondant de nubes.

Cuando llueve comparto mi paraguas, si no tengo paraguas, comparto la lluvia.

Enrique Ernesto Febbraro.

Como todavía no soy muy experta en esto de las tartas y dulces varios, lo que comparto aquí es principalmente todo lo que he ido investigando y me está resultando útil para mis proyectillos, ya que yo puedo aportar pocos conocimientos propios, la verdad.

Os comento desde ahora que, cuando empecé a pensar en lo de las tartas decoradas, ni siquiera sabía como se llamaba esa cubierta que se veía tan bonita en las fotos y "pelis" ni de qué estaba hecha; cuando encontré lo que era (fondant), casi toda la información estaba en inglés, y además te daban unas listas de ingredientes rarísimos para hacerlo, así que tuve que buscar y rebuscar en internet hasta encontrar la información que me resultó útil aquí en España.

La verdad es que, ahora que he visto tantas cosas sobre fondant y conozco sitios donde buscar, me parece raro no haberlo encontrado antes, pero por si acaso ha caido por aquí alguien tan perdido como lo estaba yo, pongo el enlace de un video en You Tube que explica paso a paso como hacerlo.

video fondant



En el video le ponen esencia, pero yo lo hago solamente con las nubes y el azúcar, llevando mucho cuidado al poner a fundir las nubes, ya que se queman pronto, mejor ir poniendo poco a poco el tiempo en el micro para que no se pasen, y terminar de fundirlas removiendo. Es muy muy muy pegajoso, la primera vez que lo hice perdí la mitad por el camino pegado a la cuchara, a mis manos.... pero al final, aunque parezca mentira, queda una bola de masa manejable ... y cuando se va a utilizar, lo mejor es poner azúcar glass en la base donde vayamos a trabajar y en las manos para amasar, ¡y no se pega nada!.

Lo prometido es deuda, y en la última entrada prometí que en ésta explicaría como se hacía el lazo de la tarta, pero para eso se necesita primero hacer fondant, y como es recomendable dejarlo reposar 24 horas antes de utilizar, si alguien tiene prisa, puede empezar este primer paso, y mañana continuamos...

Tiempo de tartas

"Vale más saber alguna cosa de todo, que saberlo todo de una sola cosa."

Blaise Pascal

Hace un par de meses una amiga americana me enseñó la tarta de cumpleaños de una sobrina, que era como un castillo de princesas, y aunque no tengo testimonio gráfico, os aseguro que era preciosa, así que desde ese momento mi cabeza no ha parado de maquinar como hacer tartas chulas, he investigado sobre bizcochos, rellenos, almíbar y cubiertas, he descubierto el fondant de nubes y los frosting, y ya ha llegado el momento de utilizar todo lo investigado ya que octubre es un mes de cumpleaños en la familia:

Esta es la tarta que hicimos entre mi madre y yo para el cumpleaños de mi padre, ella hizo los bizcochos y yo los rellenos y los adornos,  y es que pensando mucho para hacer algo especial, llegué a la conclusión de que lo más especial para él es que le felicitara su nieta.

Y aquí el cómo se hizo:

El bizcocho es un bizcochón de chocolate de mi madre, bueno, dos, porque la tarta era para bastante gente, e hizo uno cuadrado y uno redondo, para combinarlos convenientemente y hacer el corazón, llevaba un almíbar de los de toda la vida, sólo agua y azúcar, el relleno de ganaché de chocolate y la cubierta de chocolate fondant.

Ahora los arreglos, la foto de chocolate de la niña está hecha siguiendo el método de Whimsical Bakehouse, en cuya página hay un montón de cosas interesantes para decorar tartas, cupcakes, etc... el inconveniente.... que está en inglés, pero para hacer los retratos de chocolate hay un tutorial traducido en la página de Morgana, tartas con magia, cuyo enlace pongo aquí mismo: Tutorial retratos chocolate .

Lo de las letras no está en el tutorial, pero se me ocurrió hacerlas siguiendo el mismo método, lo único es que al hacer estos dibujos en chocolate sale todo como en un espejo, así que primero puse las letras en un papel del revés, y así al terminar el trabajillo y darles la vuelta se pueden leer:

Esto es un poco laborioso, pero no hay que desanimarse, porque aunque no pude encontrar el tipo de chocolate que se recomienda y utilicé chocolate negro fondant y el chocolate blanco de toda la vida, ni siquiera fondant, porque aquí no lo he encontrado, más o menos ha resultado, claro que Ana es más guapa, la nariz me quedó un poco rara y no tiene muchos detalles, pero aún así la tarta tuvo mucho éxito.

¿Alguien se anima?

Ah, el lazo para la próxima...

Especial para mamás...

La lactancia materna es la forma ideal de aportar a los niños pequeños

los nutrientes que necesitan para un crecimiento y desarrollo saludables.

"OMS".

Esto no será habitual aquí, porque las recetas que he escrito hasta ahora y las que supongo escribiré, van dirigidas a gente con más dientes (con gran riesgo de perderlos todos con tanto azúcar),.... bueno, no me enrollo, y a lo que voy,  ya que se que hay gente que sigue el blog (poca por ahora), está interesada y no se atreve a escribir, lo comento yo...

El viernes 15 de octubre, en el Paraninfo de la Universidad de Murcia, Campus de La Merced, a las 17 h. más o menos, Rosa Jové Montanyola, autora de libros como "Dormir sin lagrimas" y "La Crianza Feliz", da una conferencia, la entrada es gratuita y hasta completar aforo.

Y el viernes 22 de octubre, a las 17,30 h, en el Salón de Actos del Pabellón Docente de la Universidad de Murcia, junto al Hospital Universitario Virgen de la Arrixaca (El Palmar), da una conferencia Carlos González Rodríguez, autor del libro "Bésame Mucho", entre otros, sobre "Las necesidades afectivas de los niños".

En la página de la Asociación de Matronas Murcia,  se pueden ver todos los actos de la Semana Mundial de la Lactancia Materna 2010.

Cumpleaños Dulce

"Los niños no tienen pasado ni futuro; por eso gozan del presente,

cosa que rara vez nos ocurre a nosotros"

Jean de La Bruyère.

Cupcakes II

"La vida es como una caja de bombones, nunca sabes lo que te va a tocar"

Forrest Gump

Y aquí está el regalo terminado, primero la caja y después las cupcakes todas decoraditas con una buttercream, o crema de mantequilla para entendernos.

 INGREDIENTES DE LA CREMA DE MANTEQUILLA

• 75 gr. de mantequilla.
• 1 cucharadita de azúcar vainillado.
• 60 gr. de leche con café.
• 400 gr. de azúcar glass más o menos.
• 50 gr. de cacao en polvo.

Mezclar el azúcar glass y la mantequilla a temperatura ambiente con una batidora eléctrica a baja velocidad. Añadir la leche con café y azúcar vainillado, y batir hasta que quede suave y cremoso.

Esta receta es una adaptación de una de Betty Crocker, en la original había que poner 680 gr. de azúcar glass y no llevaba cacao pero a mí me parecía demasiado dulce con tanta azúcar y fuí cambiando a la vez que batía todo, hasta que conseguí una crema suave y manejable, pero con menos azúcar...

A mí me gustó, porque soy muy golosa, pero reconozco que esto es dulce dulcísimo ...

CUPCAKES (Magdalenas decoradas)

Un viaje de mil millas comienza con el primer paso.

Lao-Tsé

CUPCAKES

·        680 gr. de harina.

·        14 gr. de levadura.

·        Una pizca de sal.

·        225 gr. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente.

·        450 gr. de azúcar.

·        4 huevos grandes a temperatura ambiente.

·        1 cucharadita de azúcar vainillado.

·        225 gr. de leche.

Precalentar el horno a 165 ºC.

Mezclar la harina, la levadura y la sal.

Batir con batidora eléctrica a velocidad media-alta la mantequilla a temperatura ambiente, el azúcar y el azúcar vainillado, hasta que esté pálida y esponjosa. Agregar los huevos, de uno en uno, batiendo hasta que se incorpore bien a la masa. Añadir la mezcla de harina en tres veces, alternando con la leche, y batir hasta que esté todo bien mezclado.

Echar la masa en los moldes, llenándolos hasta unos tres cuartos de su capacidad. Hornear hasta que estén doradas, unos 25 minutos.

Dejar enfriar completamente antes de desmoldar.

Esta receta es una adaptación-traducción de una receta de cupcakes de Martha Stewart, y en realidad yo he hecho la mitad de la masa, aunque lo pensé después de haber puesto la levadura y tener pesada un poco de la harina, así que de levadura lleva un sobrecito completo, unos 16 gr.

La razón de hacer solamente la mitad es que me dí cuenta de que iban a salir muchíiiiiiisimas, y no tenía tantos moldes, la verdad. Finalmente han salido 18, pero había unos moldes más pequeños y otros más grandes ...

Otra cosita, yo empecé con la batidora, como dice la receta, pero aquello era una cosa pegajosa inmanejable y no me respondía la pobre (batidora), así que cogí las varillas de toda la vida y me puse a partirme el brazo con la masa. He de decir que salió bien, y no hace falta para nada la tecnología (esto lo digo para consolarme porque no tengo la termomix sniff sniff).

Y ya para terminar,

Las cupcakes las he hecho porque quería un regalo para Juani (tía) en el día de su cumple, pero el resultado final se verá en la próxima entrada ....

¡Caillou y yo!

No basta amar a los niños, es preciso que ellos se den cuenta de que son amados.

Don Bosco.

BIZCOCHON

La vida interior necesita una casa confortable y una buena cocina.

David Herbert Lawrence

INGREDIENTES

1/2 Kg. de harina.
2 sobres de levadura royal y 1 gaseosa o soda de repostería.
1/2 Kg. de azucar.
6 huevos.
1 vaso grande de leche.
1/2 vaso de aceite.

Se mezcla todo y se pone en el horno a unos 180º una media hora, hasta que al pincharlo no salga masa, lo habitual en los bizcochos, vaya... y sin abrir demasiado el horno, para que no baje.

Esta receta supongo que es parecida a la de los bizcochos habituales, pero como es la que utiliza mi madre, y cada vez que lo hace es éxito seguro, mis primos le cambiaron el nombre, y ahora se llama BIZCO-CHON ... (mi madre se llama Chon).

Es tan rico que se puede comer tal cual, que es lo que solemos hacer con el café o en los desayunos, pero precisamente como es tan rico,  es el que utilizamos para hacer las tartas, tanto con la receta tal cual como con sus variaciones:

Marmolado. Se reserva una parte de la masa y se le añade chocolate en polvo a discreción, una vez en el molde la masa original, se va añadiendo esta última dejando caer en unos sitios sí y en otros no.

Chocolateado. Se le añade a la masa chocolate en polvo hasta que adquiera un color oscurito mmm. ¿He mencionado que me encanta el chocolate?

Rollos de azucar

Azucar y canela hacen a la vida buena. (Anónimo)

INGREDIENTES

100 ml leche.

100 ml aceite.

1 huevo.

75 gr azucar.

175 gr harina aprox. o hasta que la masa quede consistente.

Canela al gusto.

Batimos los huevos, se añade el aceite, la canela, la leche y el azucar. Cuando esté todo mezclado añadimos poco a poco la harina hasta conseguir una masa consistente, que se pueda manejar con las manos.

En una sartén se pone aceite y cuando está muy caliente, se van haciendo y echando los rollos, se cocinan a fuego medio y cuando están dorados se sacan y se espolvorean con azucar y canela.

Esta receta parte de la tradicional de los rollos fritos muy típicos en Murcia, y a la que se les añade anis, (para esta cantidad sería media copita), y ralladura de limón, y normalmente los rollos se hacen con las manos, pero hay que tener maña para eso, éstos yo los he hecho con la receta de arriba, la masa no era demasiado consistente, y los iba haciendo con una manga pastelera de galletas o churros ... ¡podeis elegir!

¡Que aproveche!

PD: Han salido bastantes más, pero no todos eran tan redonditos como para hacerles foto .....